汕尾鳗鱼鳔吃货“土豪”下单[多图] - 时令食谱 - 21CN.COM

2013-12-16 17:34

汕尾鳗鱼鳔吃货“土豪”下单

  汕尾的“捷胜菜”,以海鲜为主,侧重养生的搭配

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  龟龙岛海胆炒饭,甘香怡然,润化的海胆与爽身的饭粒,层次分明

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  汕尾龟龙岛的野生龙虾,“白灼”是善待它最好的吃法

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  冰糖元肉炖鱼鳔,作为单尾,算是土豪级的甜品

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  “四大补品”派了三款补品到这一碗里,鳗鱼鳔海参鲍片羹

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  明炉瓜青煮鳗鱼鳔,也适合家庭学习,清爽又有营养

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  益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神的羊肚菌,与补肾益精、养颜美容的鳗鱼鳔,滋润今生

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  捷胜渔港的店主黄隆朝与厨师钟振波,夸张地示范了“撕抽里膜”的步骤

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  甘味而鲜滑的鱼鳔炖银杏

  图文/劳毅波

  波波觅食

  【食家档案】

  劳毅波

  美食家,擅长“炖图炒字”方式分享美食,搜罗风景民俗做食材,撒放历史地理段子当调料,奉行“游吃”:边游边吃,在菜式中发现食俗,在味道里品尝乐趣,在餐桌上打探八卦,美食美景,妙厨妙事。与施旭光合著新作《舌尖上的素食养生》。微博互动: http://weibo.com/gzdabobo

  一盅的鳗鱼鳔炖品,通常需要毛重1两的鳗鱼鳔

  鳗鱼鳔,分干货的鱼肚和鲜品的鱼鳔。用新鲜的鱼鳔,烹饪七八款的鳔菜,拼凑一桌的“鳔客宴”

  吾汤吾水的鱼鳔

  在中国,好的鱼鳔要拿来入药,不好的鱼鳔拿来做与糯米石灰混合捶烂,去砌坚厚的城墙。好的鱼鳔,晒干了,属“四大补品”和“海八珍”之一,厚大者称为“花胶”,一般的叫“鱼肚”或“鱼胶”。

  补肾益精、滋养筋脉、止血、散淤、消肿,这些功效决定了鱼鳔的食疗方谱,在我的《吾汤吾水

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